娃娃菜、粉条、毛肚、百叶等是吃火锅时我们常见的菜品，很多都是必点菜。但是近年来，这些必点菜却频频被曝甲醛超标。
去年11月中旬，电视台曝光，在聊城北外环菜市场，有经销商往娃娃菜里倒“保鲜液”，它能让娃娃菜长久保鲜，经检测发现，这种“保鲜液”中就含有甲醛。粉条也被曝甲醛严重超标，更让人惊讶的是竟然只用三种工业化工材料就能合成粉条，检测发现这样的粉条甲醛含量超标400多倍，重金属铬含量超标200多倍！如果经常吃这样的食品，后果将不堪设想！
此外，毛肚、百叶等水发产品被曝用“甲醛”浸泡保鲜，且浸泡过后吃起来会更脆更好吃，所以你看到的那些外观很饱满、颜色很鲜亮的水发产品很有可能就是甲醛浸泡过的。
为什么要在这些食品里添加甲醛呢？
因为甲醛就是我们俗称的“福尔马林”溶液，是一种防腐剂，常见的化工原料之一。这种溶剂可以杀死细菌、病毒等微生物，比较常用于标本、尸体防腐，也会用于一些场所和器具的喷洒消毒。因其成本低，又能保鲜，所以很多黑心商贩为了自己的利益就肆无忌惮的向所售卖的食品里添加甲醛。这些添加了甲醛的食 品保质期更长，外观也更鲜亮饱满，大大增强了消费者的购买欲。
黑心商贩获得了利益，但是受害的却是消费者，甲醛会刺激人的呼吸道、眼睛、喉咙，神经系统等，使人出现头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状，或是胃肠道有烧灼感、呕吐等。甲醛已被世界卫生组织确认为对人体有毒害、致癌、致畸形的一类化学物质，是公认的变态反应源，在我国有毒化学品控制名单上高居第二位。
长时间接触低浓度甲醛，虽然引起的症状强度较弱，但症状与高浓度甲醛产生的急性效应是一致的，同样会危害身体健康。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现粘膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛等。全身则会出现头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱等症状。
所以，在吃火锅时，可以用眼看、鼻闻、手摸等简单方式判断所点菜是否有甲醛。如果食品颜色超过其应有的颜色，或体积肥大，应谨慎食用；闻一闻是否有一些刺激性的异味，如果异味明显，也要谨慎食用；如果用手捏食品很容易就被捏碎，说明很有可能是被甲醛浸泡过的。
